O médico endocrinologista do Hospital das Clínicas de São Paulo e autor do livro Dieta dos Pontos, Alfredo Halpern, publicou um artigo no site SAÚDE, com explicações a respeito do uso das gorduras trans.  Saiba mais lendo o texto completo.

Na natureza, as gorduras são de dois tipos: saturadas (predominantemente de origem animal) e insaturadas (a maior parte delas vinda dos vegetais). As transaturadas (ou trans) são artificialmente obtidas por meio de um processo de hidrogenação das moléculas insaturadas. Estas, teoricamente mais saudáveis do que as saturadas, adquirem assim uma consistência sólida e adequada à conservação dos alimentos. Mas o tiro saiu pela culatra.

Estudos mostram que as gorduras trans tornaram-se ainda mais perigosas do que as saturadas. Elevam o colesterol ruim, diminuem o bom, acumulam-se facilmente no abdome e causam problemas circulatórios, como infarto e derrame cerebral. Não sabemos exatamente por que isso acontece, mas é provável que as gorduras trans sejam metabolizadas com mais dificuldade. Acho louvável a iniciativa das autoridades sanitárias de obrigar os produtos industrializados a informar no rótulo a adição dessas moléculas. E aconselho a todos evitá-las.

Fonte: SAÚDE

Esse post está foi criado em quarta-feira, julho 22nd, 2009e faz parte da categoria Alimentação. Você pode assinar nosso feed de comentários desse post: RSS 2.0. Você também pode comentar abaixo ou linkar a gente no seu próprio site. Seu comentário vai para o ar na hora, mas nós poderemos deletar qualquer conteúdo inapropriado. Em caso de dúvidas, leia nosso termo de conduta.